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    教教你如何快速制作咸鴨蛋

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    教教你如何快速制作咸鴨蛋

    發布日期:2018-11-02 作者: 點擊:

    有些人可能沒時間等咸鴨蛋近一個月的時間,在這里,小編就再為大家介紹一種可以快速腌制咸鴨蛋的方法。

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    快速腌制咸鴨蛋方法步驟:


    1.用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液。


    2.選無破損的新鮮鴨蛋洗凈,放入高壓鍋內,倒入飽和食鹽溶液,使浸沒鴨蛋。鴨蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的3/4。


    3.高壓鍋蓋裝好橡膠圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。


    4.取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內注入空氣,然后去掉打氣筒,蓋上高壓閥,放置3~4小時。


    5.拿掉高壓閥,打開高壓鍋,撈出鴨蛋即成。

    咸鴨蛋的制作

    快速腌制咸鴨蛋腌制原理


    1.鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中,在高壓空氣的作用下,食鹽溶液的滲透壓增加,加強了食鹽溶液向鴨蛋內的滲透力,所以在較短的時間內即可將咸鴨蛋腌制好。


    2.飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內滲透,只要3-4個小時就可腌制好,所腌制的蛋咸淡較為均勻,還可克服咸鴨蛋咸淡不均勻的缺點。


    中醫認為,鴨蛋有大補虛勞,滋陰養血,潤肺養膚的功效,對陰虛失眠肺熱咳嗽喉痛泄痢等有一定作用。但鴨蛋比雞蛋偏腥,經過腌制口感才有所改善。



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