有些人可能沒時間等咸鴨蛋近一個月的時間，在這里，小編就再為大家介紹一種可以快速腌制咸鴨蛋的方法。

咸鴨蛋廠家

快速腌制咸鴨蛋方法步驟：

1.用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液。

2.選無破損的新鮮鴨蛋洗凈，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使浸沒鴨蛋。鴨蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的3/4。

3.高壓鍋蓋裝好橡膠圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。

4.取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣，然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3～4小時。

5.拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出鴨蛋即成。

快速腌制咸鴨蛋腌制原理

1.鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強了食鹽溶液向鴨蛋內的滲透力，所以在較短的時間內即可將咸鴨蛋腌制好。

2.飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內滲透，只要3-4個小時就可腌制好，所腌制的蛋咸淡較為均勻，還可克服咸鴨蛋咸淡不均勻的缺點。

中醫認為，鴨蛋有大補虛勞，滋陰養血，潤肺養膚的功效，對陰虛失眠肺熱咳嗽喉痛泄痢等有一定作用。但鴨蛋比雞蛋偏腥，經過腌制口感才有所改善。